재료(4인 기준)

오징어 1마리, 알새우 100g, 쪽파 150g, 당근 5cm, 양파 ½개, 홍고추 1개, 밀가루․물 1컵씩, 달걀 4개. 소금․ 식용유 약간씩. 콜비잭치즈 50g 양념장 간장 2큰술, 식초 1/2큰술, 양파 약간

How to

1 오징어와 알새우는 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 당근, 양파, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 채 썬다.
3 쪽파는 깨끗이 씻은 후 뿌리와 시든 부분을 제거한다.
4 밀가루와 물을 잘 푼 후 당근과 양파, 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.
5 식용유를 두른 팬에 ④를 붓고 익기 시작하면 쪽파, 홍고추, 오징어, 알새우를 올리고 뒤집어서 익힌다.
6 양파를 먹기 좋게 썰고 분량의 재료와 섞어 양념장을 만든다.
7 콜비잭치즈는 강판에 곱게 간다.
8 파전을 뒤집어 뜨거울 때 치즈를 솔솔 뿌리고, 뚜껑을 덮어 녹인 다음 양념장과 함께 곁들여 낸다.

tip

치즈를 곱게 갈면 프라이팬 위에서 금방 녹으므로 반드시 불을 끄고 치즈를 넣어 부드럽게 녹인다. 콜비잭치즈의 짭조름한 맛이 파전과 어우러져 양념을 많이 하지 않아도 간이 잘 맞는다.