재료(4인 기준)

몬터레이 잭 치즈 115g(약 1/2개 분량), 가지‧소시지 2개씩, 토마토 1/2개, 올리브오일‧소금‧후춧가루‧바질잎 약간씩

How to

1 몬터레이 잭 치즈는 두툼하게 썬다. 가지는 길이로 얇게 썬 뒤 소금을 뿌려 숨을 죽인다.
2 소시지는 어슷하게, 토마토는 반 갈라 두툼하게 썬다.
3 절인 가지는 물에 한 번 헹구고 치즈, 소시지, 토마토를 얹어 돌돌 말아 이쑤시개나 꼬치로 고정한다. 그 위에 올리브오일과 후춧가루를 뿌린다.
4 180℃로 예열된 오븐에 ②를 넣고 약 10~15분간 가지가 익을 정도로 구운 뒤 바질잎을 곁들여 접시에 담는다.

tip

얇게 썬 가지에 소금을 약간 뿌려두면 수분이 빠지고 적당히 말라서 돌돌 말기 쉬워져요. 치즈와 소시지 자체가 제법 짭짤하기 때문에 절인 가지는 물에 한 번 헹군 다음 요리하세요.